Mantecados de la tía Angelita
Solsigu @SolsiGutierrez
Esta receta no es la original, pues he cambiado y añadido algunas mejoras.
Mantecados de la tía Angelita
Esta receta no es la original, pues he cambiado y añadido algunas mejoras.
Paso a paso
- 1
Mezclar el azúcar con todos los líquidos y la ralladura de naranja
- 2
A continuación añadir los huevos y mezclarlo todo
- 3
Seguidamente añadir la manteca (se puede calentar en microondas para facilitar la mezcla).
- 4
Echar la harina progresivamente hasta que tome consistencia.
- 5
Extender la masa con un rodillo aproximadamente con 1 cm de espesor, y hacer figuras al gusto, cuadraditos o círculos con un vaso pequeño.
- 6
Precalentar el horno a 180°.
- 7
Pincelar con huevo batido y espolvorear con azúcar
e
Introducir en el horno 25 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Solsigu le encantará ver cómo quedó.
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Todo apunta a que fue en Antequera donde se elaboró la originaria receta del mantecado. Incluso mucho antes de que otros mantecados adquirieran fama, las fábricas de Antequera eran proveedoras de la Casa Real. Aunque no me atrevería a llevar la contraria a los de Estepa. A comienzos del siglo XIX ya se elaboraban "tortas de manteca" en las casas de Estepa y en el Convento de Santa Clara, pero el inicio de la comercialización se produjo en el siglo XIX cuando Filomena Micaela Ruiz Téllez "la Colchona", se los diera a su marido, transportista de Estepa a Córdoba, para que los vendiera en los mercados por los que pasaba.El éxito se basó en una mejora sencilla a la par que ingeniosa: secarlos. Gracias a esto, el mantecado resiste mejor el transporte y almacenaje, y también aumenta el periodo en el que el mantecado se conserva.En 1889 había alrededor de quince casas en Estepa que se habían convertido en pequeñas fábricas y poco a poco se fueron abriendo a mercados cada vez más lejanos. En 2011, fue nombrado denominación de origen protegida.
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Mari Rguez -
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