Comenzamos pelando y lavando las patatas y las cortamos en cuadrados más o menos y ponemos una sartén a fuego medio-alto con bastante aceite y esperamos que este bien caliente para echar las patatas.

Vamos friendo las patatas en la sartén, sin echar demasiadas para que se frían bien y las que se vayan friendo las vamos reservando.

Hacemos un majado con: el ajo, el perejil picado finamente y un poquito de sal y con la ayuda de un mortero lo majamos, hasta conseguir una pasta de ajo y perejil y lo reservamos.

Ponemos otra sartén al fuego con un poquito de aceite, cuando esté caliente echamos las patatas, le añadimos el majado y les vamos dando vueltas.