Colocar en un bol las harinas, la canela, el azúcar, los optativos, el cacao, mezclar todos los ingredientes. Esparcir sobre la mezcla la levadura el aceite y el agua de a poco e ir mezclando con espátula.

Una vez unidos todos lis ingredientes, volcar el bollo sobre mesada limpia y amasar muy bien hasta obtener una masa uniforme.

Colocar el bollo en el bola, tapar y dejar levar al doble de su volumen.

Una vez levada la masa, colocar esta sobre mesada limpia y desgasificar apretando muy suavemente con las puntas de los dedos.

Volver a amasar hasta obtener una masa suave. Cortar pequeños trozos de masa y formar bollitos. Colocar los bollitos sobre placa enaceitada apenas.

Dejar levar al doble los bollitos, tapados y en un lugar cálido.

Una vez levados los bollitos, cocinarlos a horno precalentado, temperatura fuerte, aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados arriba sin que se quemen por debajo. Luego pintar con la siguiente mezcla: 1 cta de azúcar reservada disuelta en 1 cd de agua tibia. Apagar el horno y dejar allí dentro los pancitos unos 7 minutos para que sequen apenas.

Y a disfrutarlos!!??