En un bol ponemos el azúcar, las yemas y la maicena, Y batimos todo muy bien hasta que esté todo muy bien integrado.

En una cazuela ponemos la leche a calentar con la canela, la corteza de limón y el aroma de vainilla.

Cuando la leche esté caliente casi para hervir la añadimos a la mezcla de harina y yemas muy poco a poco y sin dejar de remover, las dejamos cocer a fuego suave hasta que esperar la crema, entonces la sacamos del fuego y la dejamos enfriar un rato antes de usarla.