En un cazo se cuece la leche con 3 cucharadas de azúcar, la vainilla o corteza de limón

En un tazón se mezclan las yemas, el resto del azúcar, la maizena, la harina y 3 cucharadas de leche fría. Todo bien disuelto sin grumos.

Cuando empieza a cocer la leche sacamos un poco y mezclamos con lo del tazón con cuidado de que no se corten las yemas.

Incorporamos el contenido del tazón en el cazo y cocemos muy lentamente sin parar de mover con una cuchara de madera unos 5 minutos.

Dejamos enfriar y se puede servir con una clara a punto de nieve con una pizca de sal o utilizar como relleno de alguna tarta, susos, etc.