Lo primero que haremos será poner la Soja texturizada ecológica en remojo con agua caliente y todas las especias que queramos.

Mientras tanto, cortaremos las verduras y las sofreiremos un ratito en una sartén.

Una vez que la soja este jugosa, escurrimos el poco agua que quede y echamos el alimento en una sartén a fuego medio (para que no se nos quede seca).

Después de que se evapore casi todo el agua, añadimos salsa de tomate, mezclamos bien y retiramos del fuego.

Juntamos la soja texturizada con las verduras.

Para la bechamel para lasaña de soja:
Ponemos aceite a calentar
Una vez coja temperatura añadimos la harina
Bajamos el fuego y removemos hasta que se haga una masa.
Sin esperar añadimos la leche (vegetal, de vaca…) y removemos rápido para evitar grumos.
Precalentamos el horno a 200ºC.

Y ahora… ¡A construir!:

Es una fuente ponemos la primera capa de láminas de lasaña y añadimos la mezcla de soja y verduras, cubrimos con bechamel (o no, esto va al gusto, hay quien pone la bechamel solo al final) y pasaríamos a la segunda capa.

Repetir el proceso hasta llegar al borde de la fuente.

En este punto, añadimos la última o única capa de bechamel y echamos el queso por encima para que se funda en el horno durante 15-20 minutos a 180ºc.