Tacu tacu con pescado a lo macho
El tacu tacu es uno de nuestros platos de la cocina peruana más tradicionales, se origina como producto del frejol que sobro del almuerzo del día anterior y del arroz cocido, ahora lo hacemos en restaurantes y para darle más glamour le incorporamos diferente acompañamientos, en este caso agregamos un rico pescado a lo macho
Tacu tacu con pescado a lo macho
El tacu tacu es uno de nuestros platos de la cocina peruana más tradicionales, se origina como producto del frejol que sobro del almuerzo del día anterior y del arroz cocido, ahora lo hacemos en restaurantes y para darle más glamour le incorporamos diferente acompañamientos, en este caso agregamos un rico pescado a lo macho
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclamos en un bol el arroz con el frejol, el cebollín, la cebolla, el tomate, el pimentón, el ajo, ají amarillo y un chorrito de aceite todo lo ligamos y lo mezclamos muy bien, reservamos
- 2
En una sartén colocamos un poco de aceite y luego incorporamos la mezcla del tacu tacu y dejamos que se fría ligeramente para luego voltearlo ayudado con un plato o si podemos hacerlo con movimiento al aire también se vale, cuando lo tenemos tostadito por ambos lados lo sacamos y emplatamos para reservar
- 3
El filete lo salamos y colocamos pimienta luego lo enharinamos para posteriormente freirlo solo para sellarlo y reservamos
- 4
En la misma sartén agregamos la cebolla y el tomate picados, colocamos un poco de ajo y los ajíes, agregamos los mariscos y luego incorporamos un poco de azafrán, agregamos la harina para hacer un roux, luego ponemos un poco de leche tibia y el caldo de pescado dejamos reducir para incorporar el pescado y dejarlo cocinar un rato, unos cinco minutos y esta listo espolvoreamos perejil
- 5
Ahora colocamos encima del tacu tacu el pescado a lo macho y lo bañamos con la salsa y esta listo.
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