Estofado de costillas adobadas con patatas
Hace mucho tiempo que no he preparado las costillas de esta manera porque siempre las hemos hecho al horno.
Estofado de costillas adobadas con patatas
Hace mucho tiempo que no he preparado las costillas de esta manera porque siempre las hemos hecho al horno.
Paso a paso
- 1
Primero marcar las costillas a fuego alto. Sacar y reservar.
- 2
Sofreír en el aceite de las costillas la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortadas en cubitos pequeños a fuego medio alto hasta que se pochen.
- 3
Añadir un poco de pimienta y una cucharadita de pimentón antes de volver a incorporar las costillas.
- 4
Cubrir con 1/2 l de agua y añadir el cubito de doble caldo. Cocer a fuego medio bajo durante 15 minutos.
- 5
Después de ese tiempo triscar las patatas e añadirlas al caldo con 200 ml de agua. Cocer durante 20 minutos más a fuego medio bajo.
- 6
Por último cuando las patatas están cocinadas sacar 2-3 trozos pisarlas y mezclarlas con el ajo y el concentrado de tomate.
- 7
Añadir la mezcla al caldo y cocinar unos 10 minutos más sin tapar para que se reduzca un poco del caldo.
- 8
Rectificar de sal si es necesario y emplatar. Servir con unas guindillas en vinagre y una cucharada de crema agria. Delicioso, buen provecho.
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