Cremar la manteca con el azúcar, añadirle el huevo y esencia. Batir bien.

Agregarle la harina previamente tamizada, formar una masa sin amasar y llevar por 1h a la heladera con film.

La retiramos de la heladera, dividimos la masa en 2 partes y estiramos. Colocamos una parte en un molde 20-22 cm enmantecada y enharinada.

Armamos el relleno, para esto desmigar la ricota, agregarle el azúcar y esencia, mezclar todo bien.

Colocar el relleno (esparcir bien) y tapar con la otra parte de la masa. Pinchar con un tenedor varias veces y llevar a horno precalentado durante 35-45 min aprox.

Cuando entibie darla vuelta y ponerle en forma de lluvia azúcar impalpable.