Croquetas de Velouté con verduras y roux rubio con jamón
Esta receta parte de un caldo de verduras con jamón.Esuna receta clásica y donde predomina solo el jamos y un buen caldo de verdura casero.Espero que os guste.
Croquetas de Velouté con verduras y roux rubio con jamón
Esta receta parte de un caldo de verduras con jamón.Esuna receta clásica y donde predomina solo el jamos y un buen caldo de verdura casero.Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Partimos de un caldo de verduras y un hueso de jamón ibérico.Podemos hacer varios platos, partiendo del mismo.Pero eso lo explicaremos en la receta de sopa de verduras.
- 2
Ponemos en un sartén el aceite de oliva o la mantequilla.Cuando comience a calentar, añadimos la harina yvamos removiendola para que se tueste.Poco a poco vamos agregando el caldo caliente para obtener la masa.Añadimos los tacos de jamón y removemos hasta que la masa se suelte de la sartén.
- 3
La ponemos en un plato y cuando enfríe un poco cubrimos con film de cocina.Reservamos sobre una hora en el frigorífico.
- 4
Una vez fría nuestra masa, hacemos las croquetas.Pasamos por huevo y pan rallado.Freímos a fuego medio.
- 5
Una vez fritas ya tendremos unas "croquet" crujientes, sabrosas y de textura suave.Espero que os guste y buen provecho.
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