Preparamos los ingredientes (los lavamos) El pimiento lo cortamos en 3 ó 4 trozos quitándole las pepitas, la cebolla picadita, el tomate con piel por la mitad, la cabeza de ajos entera quitándole la cáscara blanca y el chorizo en 2 trozos

Metemos en un olla los ingredientes del paso 1, más el pimentón, el laurel, las lentejas, sal y un chorrito de aceite de oliva

Agregamos agua a la olla cubriendo los ingredientes

Ponemos la olla a fuego medio/bajo y tapamos dejando una ranura para que cuando hierva no se nos salga

Dejar durante 10 minutos la olla al fuego. Iremos vigilando de que no se nos quede sin agua (añadir agua caliente si fuese necesario) Es preferible ir añadiendo que echar en exceso ya que se nos quedarían las lentejas aguadas

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a gajos

Transcurridos los 10 minutos, añadimos las patatas a la olla (si es necesario añadiremos agua caliente) y dejamos hervir durante 20 minutos más o hasta que las lentejas y patatas estén tiernas

Pinchamos las patatas con un tenedor para ver si están tiernas y rectificamos de sal

Dejar la olla tapada del todo y dejar reposar 5 minutos sin fuego. Si vemos que se nos han quedado muy secas de agua, le añadimos un vasito con agua templada y remover

Servir calentitas