Estofado de carne de pincho y col
El cocinar con olla de barro se está convirtiendo en uno de mis vicios, pero solo cuando puedo, tengo la mañana libre, la mujer y los ingredientes que tengo me dan permiso, suelo abusar de ella.
En esta ocasión le robe una bandeja de pinchos (sin palito) que había comprado la mujer y aproveche unas coles de Bruselas que tenía cocidas sobrantes de otra receta.
Estofado de carne de pincho y col
El cocinar con olla de barro se está convirtiendo en uno de mis vicios, pero solo cuando puedo, tengo la mañana libre, la mujer y los ingredientes que tengo me dan permiso, suelo abusar de ella.
En esta ocasión le robe una bandeja de pinchos (sin palito) que había comprado la mujer y aproveche unas coles de Bruselas que tenía cocidas sobrantes de otra receta.
Paso a paso
- 1
Colocamos un generoso chorro de aceite en el fondo de la olla.
- 2
Cortamos en juliana la media cebolla y la freímos en el aceite que tenemos en nuestra olla de barro.
- 3
Cuando la cebolla comience a estar tierna, añadimos la carne y le damos unas vueltas.
- 4
Majamos en el mortero los ajos pelados, las almendras y las avellanas.
- 5
Cuando tenemos una especie de pasta, añadimos los tomates secos y machacamos nuevamente.
- 6
Añadimos al mortero el vino y disolvemos con este la mezcla.
- 7
Agregamos esta mezcla a la olla, el colorante alimentario, la pimienta, el concentrado de verduras, removemos y cubrimos de agua.
- 8
Tapamos y dejamos a fuego medio, hasta que la carne comience a estar tierna tierna (alrededor de 60 minutos).
- 9
En este momento añadimos las patatas peladas y cortadas en gajos, añadimos también las coles de Bruselas (estaban cocidas al dente), rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y la carne acabe de quedar en su punto.
- 10
Servir muy caliente.
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