La noche anterior dejas marinar el pollo desprezado en una salsa hecha con el laurel, el tomillo, el orégano, la cebolla de cabeza rallada a su gusto y mezclada con la cerveza.

Cocinar al otro día bien en olla a presión o cualquier otro tipo de olla.

Sacar el pollo de la olla y se deja escurrir.

Aparte se hace un guiso u hogao con la cebolla y el tomate sobrantes.

En una sarten o molde de aluminio o bandeja de hornear, se coloca el pollo con el guiso u hogao y se le ralla el tostado por encima. Se hornea hasta cuando dore y se voltea. Entonces se vuelve a cubrir con ralladura de tostado y se hornea hasta dorar.

Comételo. Te chuparás hasta los dedos.