Arroz con costillas de cerdo
Recuerdo con mucho cariño cuando mi madre nos hacía una versión de la receta que yo pongo aquí. Como a mí me encantan las verduras, pongo bastante más de las que ponía ella y además prefiero usar colorante alimenticio (habría puesto azafrán, pero no tenía).
Si no te va mucho el arroz, con el mismo sofrito y demás puedes hacer un guiso con patatas.
Arroz con costillas de cerdo
Recuerdo con mucho cariño cuando mi madre nos hacía una versión de la receta que yo pongo aquí. Como a mí me encantan las verduras, pongo bastante más de las que ponía ella y además prefiero usar colorante alimenticio (habría puesto azafrán, pero no tenía).
Si no te va mucho el arroz, con el mismo sofrito y demás puedes hacer un guiso con patatas.
Paso a paso
- 1
En una sartén con un buen chorro de aceite caliente, sellados las costillas y las doramos bastante.
- 2
Mientras tanto pelamos el ajo y las zanahorias y cortamos todas las verduras: el ajo pequeño, zanahorias en rodajas, tomates y pimiento en cuadraditos pequeños y las un día en trozos de 5-6 cm.
- 3
Cuando las costillas estén listas, las retiramos en ese aceite, añadimos el ajo y lo freímos.
- 4
Cuando esté dorado, añadimos el pimiento y en dos-tres minutos el tomate y dejamos que vaya soltando todo el agua y se vaya sofriendo.
- 5
Añadimos después las zanahorias, las judías, las costillas, bastante agua y sal.
- 6
Dejamos que las verduras ya carne vayan creando un caldo potente durante un par de horas.
- 7
Corregimos de sal y añadimos el arroz. Dejamos cocer durante 15 minutos y listo!
- 8
Nota1: si ponéis el azafrán o colorante, se añade justo antes de poner el arroz.
- 9
Nota2: si hacéis el guisado con patatas en lugar de arroz, necesitamos más caldo, simplemente, no dejes muy seco el guiso. Con unas 3 patatas es suficiente, las partes en pedazos de 3x3 cm y dejamos cocer una media hora. También se puede añadir azafrán o colorante y de añadiría en antes de poner las patatas.
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