Chow fan con aceite de sésamo (guiso de arroz frito)

Name: Chow fan con aceite de sésamo (guiso de arroz frito)
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 bifes de chancho s/hueso; 200 gr berberechos pelados; 300 gr Langostinos; 200 gr almejas; 1 zanahoria; 2 morrones rojos; 3 cebollas de verdeo; Aceite girasal; Sal a/h; 1 cucharadita aceite sésamo; a/g Salsa de soja; 4 puñados arroz doble carolina sin enjuagar; Vinagre de arroz (opcipnal); 3 huevos

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

PARA CAMBIAR LA TRADICION: Un guisado oriental al que el toque de aceite de sésamo le confiere un sabor agradable y particular.

Chow fan con aceite de sésamo (guiso de arroz frito)

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

PARA CAMBIAR LA TRADICION: Un guisado oriental al que el toque de aceite de sésamo le confiere un sabor agradable y particular.

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Ingredientes

60 minutos

5 raciones

3bifes de chancho s/hueso
200 grberberechos pelados
300 grLangostinos
200 gralmejas
1zanahoria
2morrones rojos
3cebollas de verdeo
Aceite girasal
Sal a/h
1 cucharaditaaceite sésamo
a/gSalsa de soja
4 puñadosarroz doble carolina sin enjuagar
Vinagre de arroz (opcipnal)
3huevos

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Descascarados langostinos, picamos el cerdo.
2

Las residuos de langostinos, los hervimos colamos y reservamos el caldo.
3

Semi asamos los morrones hasta ablandar.
4

Picamos los morrones y zanahoria en plumas.
5

En el agua de hervido de restos de langostinos cocemos el arroz y reservamos.
6

Saltamos la zanahoria.
7

Agregamos los morrones y salteamos 5 min.
8

Agregamos la cebolla y reservamos los tallos verdes sin saltear.
9

Reservamos este salteado y a parte hacemos igual con la carne de cerdo.
10

Completamos este salteado agregando berberechos y langostinos reservamos.
11

Preparamos 3 huevos revueltos reservamos.
12

Extraemos el aceite de todos los salteados para freír el arroz.
13

Completamos con aceite a gusto y salteamos el arroz agregando sal a/g con el salteado de verduras.
14

Agregamos el revuelto de huevos, las carnes, los tallos de verdeo, el sésamo, soja y el vinagre, revolvemos para integrar.
15

Ajustamos la sal y servimos.

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Mario H. Davi @cook_1099898

miércoles 30 de diciembre de 2015 10:21

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,

Comentarios

Gloria Emma @cook_1094774

martes 05 de enero de 2016 01:31

humm

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