En una olla a presión añadimos agua y un poco aceite y metemos, la cabeza dela merluza y las raspas dela merluza, también añadí unas cabezas de gambas para darle + sabor, y 1 pastilla de avecrem de pescado, este preparado es para luego añadir parte del caldito a la preparación. 10 min de cocción.

Se reboza la merluza en harina y se sofríe un poquito en la sartén, vuelta y vuelta. Colocamos en la paellera donde vamos hacer la merluza a la vasca.

En una paellera grande colocamos las rodajas de merluza, gambas, almejas, sepia previamente cocinada y por último los mejillones ya previamente cocidos y los espárragos, picamos 4 ajos machacados con perejil y añadimos ala paellera.

Añadimos el vino blanco y el caldo de los espárragos y 4 cazitos de caldo de las raspas y cabeza de merluza, prácticamente hasta que cubra casi todo, si no le añadimos el caldo de los espárragos, ponemos un poco de agua en sustitución.