Mini cupcakes de zanahoria
Esta es la versión en miniatura de las magdalenas pero puede hacerse en tamaño normal, o en molde de bizcocho, solo habrá que modificar los tiempos de cocción en el horno.
Mini cupcakes de zanahoria
Esta es la versión en miniatura de las magdalenas pero puede hacerse en tamaño normal, o en molde de bizcocho, solo habrá que modificar los tiempos de cocción en el horno.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180 grados C y preparamos las mini cápsulas de papel (preparad bastantes porque sale mucha cantidad).
- 2
Separamos las claras de las yemas y reservamos.
- 3
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura como de pomada. Agregamos las yemas y mezclamos bien.
- 4
Por otro lado, mezclamos la harina con la levadura y la mezcla de especias y lo tamizamos.
- 5
Agregamos la mezcla de harina a la masa, lo haremos en tres veces, alternando con dos veces de zumo de naranja.
- 6
Añadimos la zanahoria cruda rallada y las nueces bien picaditas.
- 7
Por último, montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la masa, poco a poco, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, para que no se bajen en exceso.
- 8
Rellenamos las cápsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad y horneamos unos 12-15 mínutos. Si son cupcakes de tamaño normal serán 25-30 minutos, mientras que si es en molde de bizcocho lo dejaremos unos 45-50 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
- 9
Una vez completamente fríos, podremos decorarlos al gusto. En este caso les puse por encima una crema de mantequilla y los adorné con pequeñas zanahorias hechas con fondant. Pero podríamos poner azúcar coloreado de naranja, virutas de chocolate....
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