Bolo Rei o roscón de Reyes estilo portugués
El Bolo Rei es similar a nuestro típico roscón de Reyes pero con diferencias que lo hacen, a la vez, muy distinto. Perfecto para tomar con un buen chocolate caliente después de salir a ver las cabalgatas con los niños. Con estas medidas sale un roscón muy grande o bien dos roscones "normales" por lo que podemos comernos uno de merienda el día 5 y el otro de desayuno el día 6.
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Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando la masa de arranque y, para ello, en un cuenco mezclamos la harina, la leche, el azúcar y la levadura. Trabajamos hasta formar un bola que dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
- 2
Mientras tanto, ponemos a macerar las pasas en el vino Oporto.
- 3
Desleímos el sobre y medio de levadura en la leche tibia destinada para el roscón.
- 4
En otro cuento ponemos todos los ingredientes del roscón más la leche con levadura y, comenzamos a amasar.
- 5
A medio amasado, añadimos la masa de arranque y, trabajamos para integrarla.
- 6
Dejamos reposar la masa del roscón duratne unas 6 horas.
- 7
Pasado este tiempo, amasamos el roscón en forma de corona y, ponemos en el centro algo que nos ayude a mantenerlo así. Dejamos reposar durante 2 horas más.
- 8
Tras las dos horas, pincelamos el roscón con el huevo batido y repartimos por encima las frutas, las almendras y montoncitos de azúcar.
- 9
Llevamos al horno, precalentado a 180° y dejamos cocinar durante unos 25 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo antes de consumir.
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