Ponemos a hervir la leche con el limón y la canela. Para hacer helados podéis pensar en el mejor aroma que le viene a la leche, pensando en el sabor del helado. Por ejemplo, un helado de chocolate blanco, le vendrá genial un aroma de vainilla. Uno de chocolate amargo, con aroma de almendra. Uno de café, con aroma de canela. Un helado de piña, le podría ir bien un poco de aroma de coco. Y así todo lo que se os ocurra que puede ir bien.

Continuamos mezclando, a parte, el azúcar con las yemas. Le añadiremos poco a poco la leche del cazo mientras mezclamos. Cuando esté todo bien mezclado añadimos la mitad del turrón troceado.

Volvemos a hervir el conjunto, removiendo constantemente y hasta que notemos que la mezcla napa la cuchara. Es decir, que la cubre, y se queda impregnada. Reservamos hasta que se enfríe por completo. Podemos hacerlo en la nevera.

Añadimos la mezcla a la heladera que tengamos. Y empezamos a congelar. Cuando esté casi a punto, añadimos el resto del turrón. Dejamos que se termine de helar y guardamos en un tupper o recipiente para congelar.

Y como os he comentado este helado de turrón de Jijona es una receta que puede venir muy bien para los postres de la Navidad. Aunque la presentación lo veis solo en una copa, la idea es acompañar por ejemplo un brownie rubio o un simple bizcocho de yogur.

También podéis hacer unas cookies, un poco más grandes de lo normal y ponerles una bola de helado encima. O más pequeñas y las ponemos acompañando una pequeña copa de este helado