Preparamos la tartaleta, con la mantequilla, las dos yemas, las dos cucharadas de azúcar, batimos hasta ponerla en pomada

Echamos la harina y amasamos con las manos, forramos un molde de tartaleta grande, horneamos unos minutos hasta que quede de color rubio pinchándola para que no suba

Mientas se cuece preparamos el relleno, batimos las tres yemas y el huevo entero con 50 gr de azúcar y la vainilla, cuando esté batido añadimos el cabello de ángel mezclamos bien y lo echamos a la tartaleta precocida ponemos en horno abajo y arriba unos 30 minutos a 150º, pinchamos de vez en cuando para saber si está hecha, sacamos

Con los otros 50 gramos de azúcar molemos en un molinillo, ponemos por encima de la tartaleta templada y quemamos un un quemador eléctrico.