Ponemos a calentar a fuego lento la sartén con muy poquito de aceite. Cortamos los esparrajos en trocitos hasta que veamos donde está duro eso ya no vale.

Los lavamos bien, cortamos la cebolla en trozos pequeños. Cuando ya este caliente el aceite añadimos la cebolla cuando este pochadita añadimos los espárragos.

Dejamos que se hagan los esperragos moviendo de vez en cuando (el truco es que estén blanditos). Echamos los dos huevos batidos y removemos hasta que cuaje el huevo.

Por último añadimos la sal para que no nos amargen los espárragos.