Caracoles en salsa
Paso a paso
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Una vez ya limpios los caracoles de toda la baba, se vuelven a lavar unas tres o cuatro veces con agua fría con sal
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Los echamos en una cazuela con agua fría y ponemos a fuego lento para que vaya saliendo el caracol y le podamos luego pinchar bien para comer le
- 3
Una vez hecho el paso anterior los echamos en un escurridor y los lavamos
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Hacemos un sofrito con todos los ingredientes que hemos dicho cebolla ajo pimiento rojo y verde y el perejil, le añadimos una cucharadita de harina, media de pimentón dos vasos de vino blanco y 4 de agua lo ponemos a cocer y dejamos que espese
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Cuando ya la tengamos espesa la salsa se la añadimos a la cazuela donde hemos echado los caracoles añadimos también el jamón el bacon el chorizo la pastilla de caldo un poquito de sal y laurel dejamos un ratito que cueza todo junto y que espese la salsa.
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Y a disfrutar.☺
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#mirecetario Mira en vídeo como hacer ¡la madre de todas las recetas de caracoles! https://youtu.be/F0ZO9HSthdI
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Son los primeros que hago, he mezclado las recetas de mi padre, de mi tía y de mi segra, y los he hecho a mi manera. dicen que si los compras ya están limpios, no obstante yo los puse en un escurridor tapados con un plato, les eché romero y migas de pan duro y de vez en cuando unos chorros de agua para purgarlos durante 3 días. es más aproveche que tenía tocino y chorizo de Granada.Les gustó mucho, y un consejo, están más buenos de un día para otro.
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Os presento mi versión de la salsa tradicional valenciana de caracoles☺️
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🐌🧅🧄🥓Sé que no gustan a todos, aunque también cuentan con verdaderos seguidores, entre los que no me incluyo🤦♀️ así que para los interesados dejo esta receta. Estos no los he cocinado yo, ha sido obra de mi esposo que es quién se come los caracoles, porque yo ni los toco ni los pruebo😕
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Quiero agradecer a nuestros amigos Javier y Dolores por su aportación en este plato tan nuestros y a Juan y Maty por estos caracoles Bove
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Los caracoles los solemos recoger nosotros mismos en el campo después de haber llovido qué es cuando salen normalmente o hasta incluso cualquier noche con ayuda de una linterna que es cuando salen a comer lo solemos dejar en un cubo cubierto con una red lo suficientemente fina para que no se escapen pero que puedan respirar normalmente los dejamos 3 días o 4 en ayunas si los vamos a consumir en seguida o una semana añadiéndoles cada día un poco de harina espolvoreada por encima para que no se mueran de hambre ya que si no se echarían a perder hay que procurar dejarlos en un lugar lo suficientemente fresco
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Un guiso tradicional y casero para los amantes de los caracoles.#platosprincipales #sauraycookpad
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