Comenzamos con el topping, para ello mezclamos todos los ingredientes en un bol y con las manos los vamos desmenuzando hasta que tenga un aspecto arenoso. Tambièn se puede usar un procesador de alimentos, pero en este caso, añadiremos las almendras al final, para que queden enteras. Reservamos en la nevera.

Vamos con el bizcocho, en un cuenco mezclamos las harinas, la sal, levadura, canela, jengibre y el tomillo cortado. Reservamos.

En otro bol y usando las varillas, batimos la mantequilla y el azùcar hasta que estè esponjosa, luego añadimos la vainilla y batimos.

A continuaciòn vamos añadiendo a esta mezcla, la mezcla de harina poco a poco, y tambièn los huevos uno a uno. Un poco de harina, un huevo, harina otra vez, otro huevo y asì hasta terminar.

Una vez integrado, añadimos el yoghourt griego e incorporamos a la mezcla usando una espàtula o una cuchara de madera. Finalmente añadimos las peras (previamente peladas y cortadas en trozos) unimos todo y llevamos a un molde engrasado de 22cm.

Sacamos el topping de la nevera y extendemos por encima de la masa del bizcocho. Llevamos al horno precalentado a 180°C durante unos 40-45 min. Listo!!