Aspencat
Seguimos con las recetas de mi tierra (Alicante), hoy hemos hecho para cenar Aspencat, que es una especie de escalibada que se suele hacer en esta zona. Solía cocinarse en los días de "escaldar" la pasa, en las brasas del fuego. Una receta que ha ido pasando de generación en generación y que en algunos momentos la adaptamos más a nuestros tiempos. Muy fácil y económica.
Aspencat
Seguimos con las recetas de mi tierra (Alicante), hoy hemos hecho para cenar Aspencat, que es una especie de escalibada que se suele hacer en esta zona. Solía cocinarse en los días de "escaldar" la pasa, en las brasas del fuego. Una receta que ha ido pasando de generación en generación y que en algunos momentos la adaptamos más a nuestros tiempos. Muy fácil y económica.
Paso a paso
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Primero se hacen las verduras, las lavamos y las asamos. El método tradicional es, como ya he dicho, en las brasas del fuego.
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Actualmente, no todos tenemos a nuestro alcance una estufa de leña, así pues tenemos que utilizar lo que tengamos. Una de las de las maneras es ponerlo en el horno hasta que se queden hechas, dándoles de vez en cuando alguna vuelta que otra.
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Yo, hoy, las he hecho de otra de las maneras que conozco, esta consiste en poner una plancha en el fuego (yo lo hago con el fuego de gas, no sé si con la vitro se quedarán igual) e ir dándoles vueltas a las verduras hasta que se queden bien asadas.
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Seguidamente, una vez frías, pelamos las verduras. Una vez peladas, se tienen que cortar y poner en un bol. Primero se desgarra la berenjena con un cuchillo, cogiendola de arriba y apoyandola en el mismo bol. Después, se desgarra con las manos en forma de tiras irregulares los pimientos rojos. Y después de esto, se trocea el o los tomates.
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Finalmente, se añade sal y el aceite según cantidad de verdura y al gusto de cada uno. Lo dejamos enfriar en la nevera. Y ya tenemos un aperitivo o acompañante ideal para las calurosas noches de verano 🍴😊
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Puedes servirlo de muchas maneras. Por ejemplo en un poco de pan tostado a modo de aperitivo, de acompañante de carne, con un poco de ajo crudo cortado en minidaditos, con un poco de bacalao, con queso...
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Es un plato con muchas caras, a cada persona le puede gustar de una manera. Pero lo que no debe faltar nunca es un buen trozo de pan para mojar el aceite. Espero que os guste mucho, que aproveche 🍴🍴💕💕
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