Torta de arracacha

Betty Salcedo
Betty Salcedo @cook_8290593
Tabio

Una receta de familia que nos llena de entrañables recuerdos.

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Ingredientes

12-14 porciones
  1. 250 grazúcar
  2. 250 grmantequilla
  3. 3 tazasharina cernida
  4. 4huevos (separar yemas, batir claras a la nieve)
  5. 250 grarracacha rallada (se pone en agua con limón con anterioridad)
  6. Polvo de hornear, bicarbonato, sal, nuez moscada

Paso a paso

  1. 1

    Rallar la arracacha y conservar en agua con limón desde la noche anterior o al menos 4 horas antes.

  2. 2

    Batir la mantequilla más el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.

  3. 3

    Añadir las yemas a la mezcla anterior y batir.

  4. 4

    Añadir las claras batidas a punto de nieve.

  5. 5

    Escurrir la arracacha rallada y agregar a la mezcla anterior.

  6. 6

    Añadir los ingredientes secos restantes. Poco a poco hasta incorporar toda la harina. Queda con la textura de una torta o ponqué.

  7. 7

    Verter en molde enharinado y poner al horno a 180 grados durante 40 minutos. Hacer la prueba del cuchillo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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