Ponemos en una olla de fondo grueso la canela entera, la leche condensada y la leche evaporada, cocinamos a fuego bajo sin dejar de mover (con un batidor de globo de preferencia). Una vez tome consistencia, agregar las yemas sin dejar de mover, cocinar así unos segundos y retirar del fuego. El manjar tendrá más consistencia al enfriarse, así que tener cuidado de pasarse. Si usan una olla normal el manjar se puede quemar un poco. Dejar enfriar.

Rellenar con una manga pastelera (sin boquilla) hasta la mitad o un poco más de la mitad los vasitos, dulceras o copas que vayan a usar. La cantidad depende del tamaño de los recipientes que usemos para servir. Es recomendable usar recipientes pequeños o no muy grandes ya que este es un postre suele ser muy empalagoso cuando se consume en grandes cantidades!

Batir las claras a punto nieve.

En una ollita a fuego lento ponemos el azúcar y el oporto, hasta obtener un caramelo suave.

Agregamos el caramelo en forma de hilo sobre las claras mientras batimos para hacer el merengue.

Utilizamos una manga pastelera y una boquilla estrella (Yo siempre uso la Nº 1A) para rellenar los vasitos con el merengue haciendo picos o copetes.

Espolvoreamos la canela molida con un tamizador pequeño o un colador pequeño.

Repetir igualmente para los demás suspiros.

Ya están listos para servir y disfrutar!