En una sartén poner aceite de oliva virgen extra agregar el pimiento, cebolla y ajo. Rehogar. Luego aparta a un lado de la sartén y agregar la carne. Cuando este dorada dar la vuelta al otro lado, posteriormente mover para integrar los ingredientes. Retificar sal, agrega el queso y listo. Ya solo queda calentar las tortitas.