Cocido de mi pueblo
Paso a paso
- 1
Cogeremos el hueso de jamón el tocino, el rabo y el morcillo y los tendremos hirviendo aparte unos 20 minutos.
- 2
Ponemos todos los ingredientes excepto los garbanzos (que habremos tenido en remojo toda la noche). Cuando empiece a hervir añado los garbanzos.
- 3
Lo tendremos todo hirviendo una hora y media más o menos. Si hiciera falta añadiremos agua.
- 4
Lo dejaremos cociendo una hora y media aprox. Veremos que el caldo toma un color blanco.
- 5
Yo aprovecho y saco caldo para congelar y tener para varios guisos. Con un recipiente de aprox 1/2 litro, voy retirando caldo y aparte voy hirviendo más agua que después añado.
- 6
O sea mientras el agua hierve el caldo sigue cociendo y cuando hierva saco una cantidad similar a la que voy a rellenar.
- 7
Cuando creo conveniente aparto el recipiente con el caldo para guardar y continúo para eñ cocido.
- 8
Retiro toda la carne (el pollo y lo demás) y le quito la verdura.
- 9
Entonces le pondré 3 patatas no muy grandes cortadas para guiso y 3 puñados de arroz.
- 10
Unos 20 minutos y el cocido listo. Cuando tengo morcillas del pueblo en aceite le añado 3 o 4 cuando pongo las patatas.
- 11
Para finalizar sirvo el cocido y todo lo demás se pone en una fuente aparte como un segundo plato.
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Marta Ardavin
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