Tarta de manzana
Hoy os traigo la tarta preferida de mi hijo Luis, tarta de manzana sin crema ni base de hojaldre ni de masa quebrada.
A medio camino entre un bizcocho y una tarta tradicional, el resultado es muy bueno, con un sabor intenso a manzana y una textura muy agradable.
Espero que os guste tanto como a nosotros.
Tarta de manzana
Hoy os traigo la tarta preferida de mi hijo Luis, tarta de manzana sin crema ni base de hojaldre ni de masa quebrada.
A medio camino entre un bizcocho y una tarta tradicional, el resultado es muy bueno, con un sabor intenso a manzana y una textura muy agradable.
Espero que os guste tanto como a nosotros.
Paso a paso
- 1
Elaboración (olla programable y robots de cocina)
Laminamos 2 de las manzanas peladas y sin el corazón y reservamos en un bol con unas gotas de limón para que no se oxiden. Yo las lamino con el procesador de alimentos de mi Cecomixer y el disco de corte fino.
- 2
En la cubeta de Cecomixer o el vaso de Cecomix ponemos los huevos con el azúcar y batimos a V6, con las varillas en el caso de Cecomixer, durante tres minutos.
Añadimos el aceite y el yogur y batimos de nuevo a la misma velocidad durante 2 minutos.
- 3
Incorporamos las otras dos manzanas peladas y cortadas en dados, la harina y la levadura. En el caso de Cecomix, V2 durante 3 minutos. En Cecomixer, cambiamos las varillas por la cuchara de metal y V2 durante 3 minutos también.
Engrasamos el fondo y paredes de una cubeta excellence o de cerámica, vertemos la mezcla y horneamos menú horno (modelo D) menú horno 130º (modelos E y F) durante 30 minutos.
- 4
Cuando acabe el tiempo, quitamos la tapa de la olla, distribuimos por la superficie las láminas de manzana que teníamos reservadas, espolvoreamos toda la superficie con abundante azúcar y sin encender la olla ponemos el cabezal a 180º durante 10 minutos, o el tiempo necesario para que la manzana quede dorada y el azúcar integrado.
- 5
Elaboración (tradicional)
Laminamos 2 de las manzanas peladas y sin el corazón y reservamos en un bol con unas gotas de limón para que no se oxiden. Para esta operación viene muy bien utilizar una mandolina de corte fino.
- 6
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos el aceite y el yogur y batimos de nuevo durante 2 minutos.
- 7
Incorporamos las otras dos manzanas peladas y cortadas en dados, la harina y la levadura. Seguimos batiendo durante 2 minutos más.
- 8
Engrasamos el fondo y paredes de un molde redondo de 21 cms. de diámetro y horneamos a 200º durante 20 minutos.
- 9
Cuando acabe el tiempo, distribuimos por la superficie las láminas de manzana que teníamos reservadas, espolvoreamos toda la superficie con abundante azúcar y doramos utilizando el grill durante 5 minutos o hasta que veamos bien dorada la superficie.
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