Lo primero es exprimir el limón y regar los salmonetes previamente depositados en una bandeja apta para horno

Picamos las cebollas y los ajos y los ponemos a rehogar en una sartén. Salamos.

Mientras la cebolla y el ajo pochan, picamos finito el perejil

Cuando la verdura empiece a ablandarse, añadimos las hojas de laurel, el romero, el clavo, diez o doce granos de pimienta blanca, pimienta negra molida y perejil.

Subimos el fuego, lo ponemos fuerte, añadimos el vino y esperamos que se evapore el alcohol. Volvemos a bajar el fuego y rehogamos un par de minutos más.

Vamos a los salmonetes. Los salamos y les añadimos el refrito.

Horneamos unos 10' a 190° con calor arriba y abajo y se acabó.