Degranamos la levadura en un recipiente con un poco de agua caliente, mezclamos y dejamos que fermente por 15'.

En la mesada poner la harina y hacer una corona, en el medio poner el azúcar, la manteca, la sal, el huevo, el fermento. Amasar mientras vamos agregando el agua hasta que quede una masa lisa y homogénea. Dejar descansar 1 hora.

Ya pasada la hora, degasificar la masa, estirarla y agregar el salame previamente cortado en trocitos. Amasar y formar un chorizo largo con el ancho de la budinera que utilizará (no debe ser muy alto). Cortarlo las veces necesarias con el largo de la budinera(yo lo corté en 3 partes). Dejar descansar 45'.

Aceitar/enmantecar la budinera y colocar un corte de masa, aplastar con la mano hasta que quede liso y pincelar con el huevo. Cocinar a fuego bajo por 30'(ir controlando la base del pan para que no se queme). Repetir este paso con todos los cortes.