Troceamos las pechugas en filetes. Salpimentamos.

En dos platos, ponemos, en uno Maizena y en el otro el pan rallado. También preparamos un bol, con los huevos batidos.

En una sartén ponemos aceite y dejamos que se caliente, mientras, preparamos el pollo.

Pasamos los filetes primero por Maizena, quitando lo sobrante. Luego empapamos en el huevo y, acto seguido, empanamos en el pan rallado.

Llevamos los filetes a la lumbre y dejos que se doren por ambos lados.

En una bandeja o plato, ponemos papel absorvente de cocina, y vamos colocando los filetes para que se absorva el aceite restante.

Una vez preparados los filetes, preparamos la salsa.

En una cazuela, agregamos un vaso de agua, el azúcar y el zumo de limón. Dejamos que se caliente y removemos, de vez en cuando, para que no se queme.

En agua caliente, disolvemos el almidón de mandioca y cuando la mezcla de la cazuela esté algo espesa, añadimos. Removemos hasta que se espese.

Hacemos cortes en los filetes para que la salsa quede integrada y les echamos el limón por encima.

TRUCO: Para que la salsa no quede con grumos, batir con la batidora.