Se puede hacer el chutney de diferentes frutas ciruelas - duraznos - peras - manzanas - uvas - damascos - etc

Picar la cebolla blanca y colocar dentro de una cacerolita

Transparentar (no hay que dorarla) con un poco de aceite

Picar cebolla morada

Agregar a la cebolla blanca con una pizca de sal

Lavar y cortar en cubitos la pera (yo no le saco la cáscara)

Agregar a la preparación de las cebollas

Lavar y cortar la cebolla verde (tampoco la pelo) si queremos que sea más dulce se puede hacer con manzana roja

Incorporamos a la cacerola

Ponemos la taza de vinagre de vino o de manzana

Colocamos las dos cucharadas de miel

Condimentamos con pimienta blanca

Unos granitos de cardamomo (si tienen)

Le va a dar un rico sabor una sola flor de anís estrellado

Cocinamos a fuego bajo y en hornalla chiquita hasta que se forma una especie de compota - no se tienen que desintegrar completamente las frutas - ponemos la tapa a la cacerola solo hasta la mitad, no cubrimos del todo

Vamos controlando y revolviendo cada rato para que no se seque mucho - cuando consideramos que tomo el punto (no muy espeso - duro - seco) apagamos el fuego y ponemos una cucharadita de canela

Revolvemos - esperamos unos minutos

Llenar con la preparación tibia el o los frascos de vidrio esterilizados o a los que le pasamos un copo de algodón embebido en alcohol fino

Ponemos la tapa, cerramos bien y damos vuelta - esperamos que enfríe y lo llevamos a la heladera - más días pasan más sabor toma

El chatney es una preparcion para compañar cerdo - con costillitas hechas a la plancha es ideal - A disfrutar del chutney de San Valentín