Gougère de champiñones y jamón
Un delicioso clásico de la cocina francesa. Su forma habitual es la de pequeñas bolitas de masa con queso pero, existente variantes como esta donde le damos forma de pastel salado. Puedes adaptarlo a tu gusto cambiando el jamón por bacon, panceta, pavo, etc. y, los champiñones por cualquier seta que te apetezca o esté de temporada.
Gougère de champiñones y jamón
Un delicioso clásico de la cocina francesa. Su forma habitual es la de pequeñas bolitas de masa con queso pero, existente variantes como esta donde le damos forma de pastel salado. Puedes adaptarlo a tu gusto cambiando el jamón por bacon, panceta, pavo, etc. y, los champiñones por cualquier seta que te apetezca o esté de temporada.
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando la masa y para ello, en un cazo mezclamos la mantequilla y el agua y dejamos hervir.
- 2
Apartamos el cazo del fuego y añadimos la harina. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea, añadimos el queso y trabajamos hasta dejar la masa sin grumos. Dejamos atemperar.
- 3
Cuando la masa haya enfriado un poco, añadimos los huevos, de uno en uno, integrando por completo el primer antes de añadir el segundo.
- 4
Colocamos la masa bien estirada sobre un molde, apto para el horno, que previamente habremos encamisado. Reservamos.
- 5
Para preparar el relleno, comenzamos dorando la cebolla, picada menuda, en una sartén con la mantequilla.
- 6
Cuando la cebolla comience a cambiar de color, añadimos los champiñones laminados y, dejamos cocinar durante unos 3 minutos.
- 7
Agregamos la harina y removemos bien.
- 8
A continuación, vertemos el caldo y removemos hasta conseguir una salsa suave. Dejamos hervir durante unos 3 minutos más.
- 9
Incorporamos a la salsa la mostaza, el jamón y el tomate cortado en daditos. Mezclamos bien.
- 10
Por último, vertemos el relleno sobre la masa y llevamos al horno, precalentado a 180°. Dejamos cocinar durante unos 15/20 minutos.
- 11
Cuando veamos que la masa se ha hinchado y está dorada, retiramos del horno y servimos de inmediato.
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