Luego de pelar los choclos y desdentarlo lo molemos con mini pimer o juguera.

Agregar la leche cantidad necesaria para obtener una pasta suave, agregar albahaca idealmente fresca y seguir molinedo.

Poner a fuego medio revolviendo sin parar, porque suele pegarse en el fondo agregar sal a gusto y azúcar durante la cocción, este proceso lleva 40 minutos aprox. hasta que cambie de color el choclo.

Mientras se cuece el choclo nos ponemos hacer el pino, picamos la cebolla en cubitos pequeños también la carne.

En una olla ponemos la cebolla, cuando toma un color dorado agregamos la carne, sal, ají de color, aliño completo, merkén (ají ahumado en polvo) a gusto.

Mientras tanto ponemos la pechuga de pollo trozada en 6 partes a cocer en agua y sal, puedes agregar los aliños que gustes.

Ponemos todo en moldes individuales (puede ser en budinera) primero el pino, luego las aceitunas, 1/2 huevo duro y la presa de pollo, sobre esto la pasta de choclo.

Espolvoreamos con azúcar y al horno por 45 minutos o hasta que dore.

Recomiendo no servir inmediatamente, ya que los pocillos de greda mantiene el calor, así se ve cuando disfrutamos de este típico plato sureño.