Corvina a la plancha y coquinas al ajillo
La combinación de este pescado con las coquinas es exquisita.
Corvina a la plancha y coquinas al ajillo
La combinación de este pescado con las coquinas es exquisita.
Paso a paso
- 1
Echamos las coquinas en una fuente grande con agua para que pierdan la arenilla que traen.
- 2
Compramos las corvinas (2 medianas de 1 kilo aprox. cada una), quitamos las cabezas, las tripas, abrimos y quitamos la espina central y cada filete lo partimos por la mitad. Si queréis se lo podéis decir al pescadero y él os lo prepara sin problemas.
- 3
Pelamos las cabezas de ajos, metemos en la picadora y picamos.
- 4
Lavamos el perejil y lo cortamos menudito.
- 5
En una cacerola grande echamos un chorreón de aceite de oliva y los ajos picados, cuando comiencen a dorarse, le añadimos el perejil y el vaso de manzanilla, esperamos un minuto a que se le evapore el alcohol y echamos las coquinas y 3/4 pastillas de caldo concentrado, esperamos a que se abran todas y listas.
- 6
En una plancha o sartén con un chorrito de aceite de oliva colocamos los filetes de corvina y les ponemos un poco de sal por encima y las asamos a nuestro gusto.
- 7
Estos ingredientes son para 5/6 personas y se prepara en 20/25 minutos.
- 8
Este plato es muy fácil y rápido de hacer y además está exquisito.
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