Sopa de ajo y boletus

Name: Sopa de ajo y boletus
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 rebanadas pan (de 2 o 3 días); 4 dientes ajo; 100 gr. boletus (frescos o secos); 1 cebolla pequeña; 1 cdta. de pimentón dulce; 2 litros agua o caldo de verduras, de pollo; 4 yemas de huevo; sal; 2 cucharadas aceite de oliva

Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

Sopa de ajo y boletus

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

4 rebanadaspan (de 2 o 3 días)
4 dientesajo
100 gr.boletus (frescos o secos)
1cebolla pequeña
1cdta. de pimentón dulce
2 litrosagua o caldo de verduras, de pollo
4yemas de huevo
sal
2 cucharadasaceite de oliva

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Tostar ligeramente el pan. Cortarlo en dados.
2

En una olla, calentar el aceite y freír la cebolla cortada muy pequeña; cuando esté muy bien hecha, añadir los ajos picados, el pimentón y los boletus también cortados en dados pequeños, cocer 3 o 4 minutos más.
3

Poner el pan y el agua y hervir 8 minutos. Antes de retirar del fuego, batir con el batidor manual para desmenuzarlo.
4

Repartir la sopa en cuatro cazuelas de barro individuales, poner una yema de huevo en medio de cada una y gratinar en el horno. Servir a la mesa bien caliente.