Masa para tacos (o Rapiditas) con maíz blanco pisado/trillado y harina de arroz. SIN GLUTEN, VEGANO
Hola gente maravillosa!!
Como sabrán... me encanta hacer masas sin gluten utilizando granos, verduras y legumbres así que en esta oportunidad decidí probar una masa para tacos #SinHarina usando el maíz blanco pisado (Ese que viene en bolsita y se usa para hacer guisos).
El resultado fue sorprendente. Esta masa es muy elástica, nutritiva y sabrosísima!!
Sé que puede ser todo un desafío hacer masas con granos pero les doy dos consejos para facilitar el trabajo:
1) Tras hervir el maíz es importante escurrirlo muy pero muy bien.
2) No hay que usar el maíz en caliente. Al contrario! Lo usamos bien frío! Por que cuando está frío se solidifica y será mucho mas fácil hacer la masa.
Espero que les guste esta fabulosa receta!
Con estas cantidades haremos 8 tacos.
Masa para tacos (o Rapiditas) con maíz blanco pisado/trillado y harina de arroz. SIN GLUTEN, VEGANO
Hola gente maravillosa!!
Como sabrán... me encanta hacer masas sin gluten utilizando granos, verduras y legumbres así que en esta oportunidad decidí probar una masa para tacos #SinHarina usando el maíz blanco pisado (Ese que viene en bolsita y se usa para hacer guisos).
El resultado fue sorprendente. Esta masa es muy elástica, nutritiva y sabrosísima!!
Sé que puede ser todo un desafío hacer masas con granos pero les doy dos consejos para facilitar el trabajo:
1) Tras hervir el maíz es importante escurrirlo muy pero muy bien.
2) No hay que usar el maíz en caliente. Al contrario! Lo usamos bien frío! Por que cuando está frío se solidifica y será mucho mas fácil hacer la masa.
Espero que les guste esta fabulosa receta!
Con estas cantidades haremos 8 tacos.
Paso a paso
- 1
Como hervir el maíz blanco: Enjuagamos bien el maíz. Luego lo colocamos en un recipiente con mucha agua limpia y lo dejamos reposar por 12 horas. Finalmente lo escurrimos y colocamos el maíz en una olla con abundante agua. Hervimos hasta que el grano esté bien tiernito. Listo! Ahora podemos hacer los tacos!
- 2
Preparación de la masa para tacos: Volcamos 4 tazas de maíz blanco hervido y bien frío en la multiprocesadora o robot de cocina. Trituramos hasta formar un bollo liso y uniforme.
- 3
Volcamos el bollo en un recipiente de plástico. Poco a poco agregamos la harina de arroz y con nuestras manos integramos los ingredientes.
- 4
Por último añadimos sal a gusto y las dos cucharadas de aceite. Amasamos hasta lograr un bollo liso y uniforme.
- 5
Volcamos el bollo sobre la mesada enharinada (usé almidón de maíz). Dividimos el bollo en 8 porciones.
- 6
Tomamos una porción y con un palo de amasar o palote estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo.
- 7
Repetimos el paso 6 con el resto de los bollitos.
- 8
Cocción de los tacos: Calentamos una bifera o sartén a fuego medio/alto. Cuando esté bien caliente colocamos una masa para taco. Cocinamos durante 1 minuto.
- 9
Damos vuelta y cocinamos del otro lado durante 1 minuto mas. Sacamos el taco y lo apoyamos sobre un plato. Cubrimos con un repasador (esto lo hacemos para que la masa quede húmeda y no se seque. De lo contrario quedará como una galletita)
- 10
Repetimos la cocción con el resto de los tacos y a disfrutar!!! :P
- 11
Consejos y datos útiles: a) Como dije al principio: Para que la masa quede bien y sea fácil trabajarla es importante que el maíz esté bien escurrido y frío. Si?! b) Pueden cambiar la harina de arroz por almidón de maíz, harina de maíz o premezcla sin gluten.
- 12
C) La masa para tacos se cocina sin aceitar la bifera o sartén. Si les preocupa que se pegue, sólo asegúrense que los discos estén bien enharinados. d) Para estirar la masa pueden usar almidón de maíz, almidón de mandioca o inclusive pueden usar aceite (que para mi es la mejor opción). Para el aceite: Colocan un poquito sobre la mesada y con la mano lo esparcen bien sobre la superficie y también coloquen aceite sobre el palo de amasar.
- 13
E) Una vez que tengan los tacos cocidos pueden cortarlos en triángulos y freírlos en abundante aceite. Así hacemos nachos!! f) Usualmente yo hago mucha cantidad de tacos y luego los congelo. Voy descongelando a medida que los utilizo. De esta manera no tengo que hacer la masa todas las semanas. Se los recomiendo!
- 14
G) Siempre es mejor dejar el taco cocido en el punto exacto por que, si nos pasamos, se va a secar y después nos va a costar doblarlo.
- 15
Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón!! Espero que les haya gustado la receta del día de hoy. Sé que puede parecer complicado por que hay que hervir el maíz antes pero todo es cuestión de organización. Les recomiendo que, antes de dormir, pongan el maíz en remojo. A la mañana siguiente lo hierven y al mediodía hacen la masa (así le dan tiempo a que el maíz se enfríe y se escurra bien).
- 16
Ante cualquier duda o consulta no duden en escribirme por acá. Les mando un beso enorme a todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!!
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