Arroz con Carne y pescado
Esta receta está pensada para personas que, como yo, son alérgicas al marisco (gambas, cigalas, berberechos, etc). Es una receta que queda genial, con sabor a tierra y a mar.
Arroz con Carne y pescado
Esta receta está pensada para personas que, como yo, son alérgicas al marisco (gambas, cigalas, berberechos, etc). Es una receta que queda genial, con sabor a tierra y a mar.
Paso a paso
- 1
Sofreír en la paellera con aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate picados finamente.
- 2
Añadir las pechugas de pollo cortadas en trocitos pequeños y las anillas de pota. Mezclar y dejarlas cocinar a fuego moderado durante 5-7 minutos. Salpimentar.
- 3
Incorporar las almejas y los mejillones, mezclar y dejar cocinar unos 5 minutos a fuego moderado. Yo personalmente, cuando los mejillones se abren, le saco la pulpa y retiro la concha.
- 4
Verter dos tazas de caldo de pescado caliente, los guisantes si no son precocinados (añadirlos si son congelados) y el zumo de limón. Condimentar con azafrán, mezclar la preparación y dejar cocinar todo en el caldo unos 15 minutos aprox. a fuego moderado.
- 5
Añadir el arroz a la preparación anterior (o sea, a la paellera), mezclar e incorporar el caldo restante reservando un poco para ir añadiendo poco a poco. A medida que el caldo de la paellera se va consumiendo ir añadiendo el caldo reservado hasta que el arroz esté a punto.
- 6
Si lo guisantes no eran congelados, sino precocidos, ahora sería el momento de agregarlos, junto con el caldo.
- 7
Cocinar el arroz durante 20 minutos, apagar el fuego y tapar la paellera unos 5 minutos. Decorar con perejil picado y servir con rodajas de limón.
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