Arroz con Carne y pescado

Name: Arroz con Carne y pescado
Yield: 4 Comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pechuga de pollo (dos medias); 300 g almejas; 1/2 kg mejillones; 1 taza guisantes precocidos; 300 g anillas de pota; 3 tazas arroz; 2 litros caldo de pescado; 1 cucharada al ras de azafrán; 1 pimiento morrón rojo; 1 cebolla grande; 1 tomate grande sin piel; 2 dientes ajo; 4 cucharadas aceite de oliva; El zumo de 1 limón; 1/2 cucharadita pimienta molida; Sal a gusto; 1 cucharada perejil picado fresco

alberto del rio @Albertronic

Málaga

Esta receta está pensada para personas que, como yo, son alérgicas al marisco (gambas, cigalas, berberechos, etc). Es una receta que queda genial, con sabor a tierra y a mar.

Arroz con Carne y pescado

alberto del rio @Albertronic

Málaga

Esta receta está pensada para personas que, como yo, son alérgicas al marisco (gambas, cigalas, berberechos, etc). Es una receta que queda genial, con sabor a tierra y a mar.

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Ingredientes

4 Comensales

1pechuga de pollo (dos medias)
300 galmejas
1/2 kgmejillones
1 tazaguisantes precocidos
300 ganillas de pota
3 tazasarroz
2 litroscaldo de pescado
1 cucharadaal ras de azafrán
1pimiento morrón rojo
1cebolla grande
1tomate grande sin piel
2 dientesajo
4 cucharadasaceite de oliva
El zumo de 1 limón
1/2 cucharaditapimienta molida
Sal a gusto
1 cucharadaperejil picado fresco

Guardada

Paso a paso

1

Sofreír en la paellera con aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate picados finamente.
2

Añadir las pechugas de pollo cortadas en trocitos pequeños y las anillas de pota. Mezclar y dejarlas cocinar a fuego moderado durante 5-7 minutos. Salpimentar.
3

Incorporar las almejas y los mejillones, mezclar y dejar cocinar unos 5 minutos a fuego moderado. Yo personalmente, cuando los mejillones se abren, le saco la pulpa y retiro la concha.
4

Verter dos tazas de caldo de pescado caliente, los guisantes si no son precocinados (añadirlos si son congelados) y el zumo de limón. Condimentar con azafrán, mezclar la preparación y dejar cocinar todo en el caldo unos 15 minutos aprox. a fuego moderado.
5

Añadir el arroz a la preparación anterior (o sea, a la paellera), mezclar e incorporar el caldo restante reservando un poco para ir añadiendo poco a poco. A medida que el caldo de la paellera se va consumiendo ir añadiendo el caldo reservado hasta que el arroz esté a punto.
6

Si lo guisantes no eran congelados, sino precocidos, ahora sería el momento de agregarlos, junto con el caldo.
7

Cocinar el arroz durante 20 minutos, apagar el fuego y tapar la paellera unos 5 minutos. Decorar con perejil picado y servir con rodajas de limón.