Profiteroles o bombas de crema
Paso a paso
- 1
En una cacerolita poner a calentar la leche, el agua y la manteca y la cucharada de azúcar impalpable
- 2
Cuando hierve volcar la harina con la pizca de sal de golpe, sin miedo, y con una espátula intentar integrar...este paso no debe durar mucho...tal vez 1 minuto.Al principio parecerá que la masa se corta, pero luego se unirá y formará 1 masa lisa. Apagar la hornalla y dejar enfriar un ratito.
- 3
Una vez frío, colocar la masa en el bol de la batidora e ir agregando los huevos de a 1. En este paso es muy importante ver la consistencia de la masa...no se debe pasar ni tampoco faltar huevo, debe ser una consistentencia chirle. Debido a que los huevos no pesan todos iguales al poner el 5to huevo podemos comprobar el punto haciendo un surco con la espátula y ver que la masa intente unirse de manera lenta p saber si necesita 1huevo más, la mitad o si ya es suficiente
- 4
Precalentar el horno
- 5
Enmantecar placas para horno
- 6
Una vez lista la masa, ponerla en una manga con pico liso, e ir haciendo montoncitos, seguramente quedarán piquitos que con 1 cucharita mojada aplastaremos p que no se quemen. Dejar espacio entre 1 y otra porque se inflan! Es hermoso verlas en el horno crecer!!!
- 7
Colocar las bandejas en el horno por aprox 15 min a horno fuerte. y luego hornear unos minutos más(aprox 10 min más) a horno medio...hasta que estén apenas doradas... NUNCA ABRIR EL HORNO hasta que estén listas, porque se bajan...Enfriar y rellenar a gusto. Puede ser crema pastelera, chantilly, dulce de leche, mousse...Dejar volar la imaginación...
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