Limpia y lava el pescado con agua fría. Escurre las lonjas de pescado bien antes de sazonar con el orégano, pasta de ajo, y un poco de sal y de pimienta; Deja a macerar por 20 minutos.

Mezcla la harina y la maicena, luego échale un poquito de sal. Coloca esta harina en un plato amplio y llano.
Pasa cada lonja de pescado por el plato con harina hasta cubrir cada lado.

Sacude y fríe en abundante aceite hasta que se doren por ambos lados. fríe de uno o dos a la vez.

Sirve con su guarnición que puede ser tostones, ensalada verde, o arroz blanco. ¡Buen provecho!