Primero en un bowl ponemos la harina, la sal, la manteca y el agua TIBIA y formamos una masa.

Luego la amasamos muy bien hasta que quede suavecita y la llevamos a la heladera por lo menos 30 min envuelta en papel film o una bolsa.

Luego de ese tiempo la cortamos en 2 y tomamos una parte, la estiramos y cuando este medio fina maso 1 cm la pincelamos con manteca y le esparcimos maicena. Luego doblamos hacia el centro uno de los lados y el otro encima de este amasamos con el palote hasta que quede una masa sola otra vez. "REPETIMOS ESTE PROCESO AL MENOS 3 VECES"

Luego la envolvemos en film o bolsa otra vez y la llevamos a la heladera por 15 a 20 min más. Luego la sacamos y cortamos lo más parejo cuadrados. Tomamos uno y en el centro ponemos el dulce de membrillo o de leche y ponemos encima otro cuadrado de masa y damos forma

Nose como explicar como se da la forma pero en youtube hay bastantes videos explicativos.