Paso a paso
- 1
Por la mañana preparo la masa madre poniendo en un tarro una cucharada de mi masa madre le añado 110 ml de agua y 100 gramos de harina, mezclo bien y dejo que coja el pico de actividad
- 2
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora excepto la sal y el aceite, amasamos 5 minutos y dejamos reposar 30 minutos
- 3
Volvemos a conectar la panificadora y dejamos que termine el programa de amasado añadimos la sal para que se integre en ese amasado
- 4
Echamos el aceite en un bol en el cual pondremos la masa tapamos el bol y a los 45 minutos haremos unos pliegues, esto lo haremos dos veces en ese momento reservamos en la nevera hasta el día siguiente
- 5
Al día siguiente dejamos atemperar desgasificamos boleamos y la pondremos en una bandeja con papel de hornear hasta que duplique de tamaño
- 6
Una vez que ha doblado de tamaño le espolvoreamos harina y haremos un corte en cruz, horno precalentado a 240 grados calor solo abajo y un recipiente para crear vapor
- 7
Ponemos el pan en el horno y añadimos al recipiente que habíamos preparado para crear vapor agua horneamos a esa temperatura 15 minutos, bajamos a 200 grados quitamos el recipiente para crear vapor y pondremos calor arriba y abajo horneamos por
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