En un bowl poner agua tibia, azúcar, levadura y un poquito de harina (dejar reposar)

En otro bowl poner la harina, en el medio poner 50 gramos de mantequilla, la sal, el agua tibia y amasar

En un papel mantequilla o alusa poner la mantequilla (400 gramos)y estirar hasta que quede una placa de un rectángulo, poner en el refrigerador mientras amasamos

Estirar la masa con uslero y amasar bien, poner en el medio la placa de mantequilla y tapar con la masa, hacer varios dobleces y estirar, volver a estirar y volver a hacer dobleces, alusar la masa y ponerla en el refrigerador por media hora, repetir dos veces lo mismo

Poner en la lata y dejar leudar arriba de la cocina (con el calor del horno prendido subirán un poco más)

Si las quieres dulces le puedes agregar almíbar (una de agua por una de azúcar en una olla hasta que burbujee)