Ponemos una cazuela al fuego con un fondo de aceite de oliva, cuando esté caliente ponemos la cebolla cortada en trozos finos y pequeños, dejamos hacer a fuego lento con la cazuela tapada para que sude y dejamos hasta que empiece a tomar color dorado,damos vueltas de vez en cuando.

Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos la pulpa de los pimientos una cucharada y media, dejamos seguir haciendo, hasta que la cebolla esté medio dorada.

Entonces añadimos los champiñones limpios y los dejamos que se hagan dando vueltas para mezclar todo para que se mezclen los sabores.

Cuando los champiñones están casi listos añadimos el beicon cortado en tiras finas o trozos pequeños, añadimos la pimienta y la sal.

Dejamos unos 3 minutos y revolvemos para mezclar y que se haga el beicon, pasado estos minutos sacamos del fuego y servimos.