Cortamos la pechuga por la mitad, salpimentamos y las marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez marcadas las reservamos y en esa misma sartén haremos un sofrito con el tomate, la cebolla y los ajos. Cuando tengamos hecho el sofrito lo trituramos todo y lo pasamos por un colador.

En un recipiente mezclamos todas las hierbas (albahaca, orégano, romero y tomillo), junto con el pimentón y la curcuma. También podéis poner una guindilla troceada si os gusta un poco picante.

En la sartén pondremos la pechuga marcada con el sofrito triturado y pasado por el colador. Añadimos el vino de Jerez y esperamos unos minutos a que el alcohol se evapore para luego añadir el agua.

Cuando este hirviendo agregamos la manzana pelada y cortada en finas láminas. Dejaremos a fuego lento hasta que la manzana se ponga tierna.

Solo queda apartar y disfrutar de una pechuga a las finas hierbas con manzana, espero que os guste.