Se compran ya secos, he puesto 80grs., es la cantidad que aparecen en las fotografías que ilustro, tienen la ventaja que tienen una duración larga conservados en aceite por lo que no es necesario comprar mucha cantidad a la vez, su precio es asequible no así si los compramos en bote ya con aceite, el precio se incrementa en más del doble.

El proceso es muy sencillo, ponemos un cazo al fuego y dejamos que hierba, echamos entonces los tomates y los dejamos 5 minutos, una vez pasado el tiempo los sacamos, los dejamos reposar sobre papel absorbente de cocina y los secamos, no es necesario que estén completamente secos, no pasa nada si quedan un poco húmedos.

Una vez secos los ponemos en un recipiente y los cubrimos con el aceite, si es nuestro gusto podemos aderezarlos con ajo pelado y/o hierbas aromáticas de nuestro gusto, lo ideal es dejarles en reposo así como mínimo unas 12 horas, pasado el tiempo ya podemos disfrutarlos en ensaladas, como guarnición de carnes o con pasta.