Verter en una cazuela el agua, las lentejas, los taquitos de jamón y el chorizo cortado en taquitos también. Dejar cocer una hora y medía a fuego lento revolviendo de vez en cuando y rectificar no de agua.

Mientras cuece la carne y lentejas, limpiamos y cortamos las verduras en brunoise muy fina y en una sartén con el aceite empezamos pochando la zanahoria, luego la cebolla, el pimiento y el ajo, por último el tomate y la pimienta. Cada tanda de verduras se pocha individualmente y se va agregando a las lentejas cuando está lista.

Revolver todo bien y rectificar de sal y de agua.

Si quieres guardar para otro día. Recién hechas llenas frascos de cristal casi hasta el extremo cuidando que no sea en seco es decir que cubra el líquido, tiene que ser en muy caliente le pones las tapas los pones culos arriba durante medio minuto y las metes a la nevera así calientes y ya tienes el cierre al vacío garantizado, para guardar durante semanas o días.