Fabes con almejas

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http://vinoymiel.blogspot.com/2016/05/fabes-con-almejas.html
Fabes con almejas
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Paso a paso
- 1
Ponemos las almejas unas dos horas en una fuente con agua y sal para suelten toda la tierra. Dejamos la fuente con las almejas en el frigorífico.
- 2
Quitamos el germen interior a los dientes de ajo y los machacamos en un mortero junto con el perejil.
- 3
Picamos finamente las cebollas.
- 4
En una cazuela baja ponemos a pochar las cebollas, cuando lleven unos 10 minutos pochándose, añadimos los dientes de ajo y el perejil que hemos machacado. Dejamos unos minutos más hasta que la cebolla esté bien pochada.
- 5
Echamos el tomate concentrado y la cucharada de pimentón, removemos y rápidamente añadimos el vino blanco, subimos el fuego para que se evapore el alcohol y pasados unos dos o tres de minutos bajamos el fuego y añadimos las almejas y dejamos que se abran.
- 6
Quitamos a las Fabes de bote el líquido y las echamos en una cazuela. Añadimos los 4 vasos de agua o de caldo de pescado hasta cubrir las fabes, el laurel y una pizca de sal y dejamos que se cocine a fuego lento unos 5 o 10 minutos.
- 7
Incorporamos el contenido de la cazuela baja a la cazuela donde tenemos las fabes. Rectificamos de sal si es necesario y dejamos que se cocine todo unos 5 minutos más.
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