El primer paso es rehogar las alitas en una cazuela con aceite caliente.

Cuando las alitas estén doraditas echamos los dientes de ajo y la cebolla troceada. Mientras se rehoga echamos también la sal y el perejil.

A continuación echamos una pastilla de avecrem desmenuzada. Removemos

Seguidamente echamos el vino blanco hasta la mitad de la cazuela y cubrimos las alitas. Ahora ponemos las guindillas y tapamos la cazuela. Dejamos hacerse a fuego MEDIO.

10 minutos después echamos un vaso con agua y un limón exprimido, y dejamos la cáscara en la cazuela también (esto dará sabor a nuestro plato)

Cuando las alitas estén bien tiernas (que la carne esté despegándose del hueso) destapamos la cazuela y ponemos a fuego ALTO para que la salsa reduzca y se quede pringosita.

Es muy importante dejar hacerse las alitas durante bastante tiempo a fuego medio, siempre cubiertas de vino, para que no queden crudas*

Una vez puesto el fuego alto, vigilar la cazuela para que la salsa no reduzca demasiado y se queme.